Traubenkernöl: Wirkung, Anwendung & Rezepte – das grüne Öl aus dem Wallis

Warum dieses grüne Bio-Öl so kostbar ist, was Traubenkerne besonders macht – und warum Josty Traubenkernöl nach frischen Weintrauben schmeckt.

 

Ist das nicht unglaublich? Zwei Tonnen Trauben für einen Liter Öl.

Der Grund dafür liegt in der Weintraube selbst: Traubenkernöl entsteht nicht aus dem Fruchtfleisch, sondern aus den kleinen ölhaltigen Kernen der Traube. Diese Kerne machen nur einen sehr kleinen Teil der ganzen Traube aus – und genau deshalb braucht es so viele Trauben, bis daraus ein Liter Öl gepresst werden kann.

Nach der Weinproduktion bleiben die Traubenkerne im sogenannten Trester zurück. Sie werden daraus getrennt, getrocknet und anschliessend schonend gepresst.

So entsteht aus den kleinen Kernen der Weintraube ein sattgrünes, fruchtig-aromatisches Öl voller Charakter.

So sieht der Prozess aus: 

Das ist ein aufwendiger Prozess. Aber er ist auch wunderschön nachhaltig. Denn aus einem Reststoff der Weinproduktion entsteht ein hochwertiges Öl, das in der Küche und in der Hautpflege verwendet werden kann.

Was dieses Öl so besonders macht

Wenn du das erste Mal ein Fläschchen Josty Bio Traubenkernöl öffnest, passieren zwei Dinge gleichzeitig: Du siehst diese intensive, sattgrüne Farbe – und du denkst: Öl ist doch eigentlich gelb, oder?

Dann riechst du daran. Und plötzlich bist du in einem Weinberg im Spätsommer.

Diese grüne Farbe ist kein Zufall. Sie kommt von natürlichen Pflanzenstoffen wie Chlorophyll, die durch die schonende Kaltpressung erhalten bleiben. Viele raffinierte Traubenkernöle aus dem Supermarkt sind hell, neutral und fast geruchlos. Sie wurden so verarbeitet, dass sie möglichst mild und unauffällig sind.

Josty Bio Traubenkernöl ist anders: kaltgepresst bei unter 37 °C, naturbelassen und unfiltriert. Was du siehst, riechst und schmeckst, ist das Öl in seiner ursprünglichsten Form.

Es schmeckt intensiv fruchtig, lebendig wie eine aufgeschnittene Traube, bei der man Schale, Kern und Frucht gleichzeitig wahrnimmt.

Was steckt in Traubenkernen?

Traubenkerne sind klein, aber ernährungsphysiologisch erstaunlich interessant. Sie enthalten einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren – darunter besonders viel Linolsäure – sowie natürliches Vitamin E, Phytosterole und weitere pflanzliche Begleitstoffe.

 Das bedeutet: Der Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie über die Ernährung aufnehmen. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung können ungesättigte Fettsäuren dazu beitragen, gesättigte Fette teilweise zu ersetzen. Genau deshalb sind hochwertige Pflanzenöle wie Traubenkernöl aus gesundheitlicher Sicht interessant.

Auch Vitamin E spielt eine wichtige Rolle. Es gehört zu den fettlöslichen Antioxidantien und trägt dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Phytosterole wiederum sind natürliche Pflanzenstoffe, die strukturell dem Cholesterin ähneln und in der Ernährungswissenschaft wegen ihrer möglichen Rolle im Fettstoffwechsel untersucht werden.

Spannend ist auch die Haut: Linolsäure ist ein natürlicher Bestandteil der Hautbarriere. Deshalb wird Traubenkernöl in der Hautpflege gerne eingesetzt – besonders dort, wo ein leichtes Öl gefragt ist, das sich gut verteilen lässt und ein gepflegtes Hautgefühl hinterlässt.

Für die Haare kann Traubenkernöl ebenfalls interessant sein. Durch seine leichte Textur eignet es sich für trockene Spitzen oder als kleine Pflegekur vor dem Waschen. Es beschwert weniger als viele reichhaltige Öle und kann dem Haar mehr Geschmeidigkeit und Glanz geben.

Kurz gesagt: Die Wirkung von Traubenkernöl liegt vor allem in seiner Zusammensetzung – viele ungesättigte Fettsäuren, viel Linolsäure, Vitamin E und natürliche Pflanzenbegleitstoffe. Genau diese Kombination macht Traubenkernöl für Ernährung, Haut und Haare so spannend.

 

Traubenkernöl in der Küche

Traubenkernöl passt besonders gut zu sommerlichen, frischen und leicht gerösteten Gerichten.

Du kannst es verwenden für:

• Grillgemüse
• Marinaden
• Chicken
• Halloumi
• Burrata
• Sommersalate
• Dips
• Käseplatten
• Bowls
• gegrillte Trauben
• Gemüse aus dem Ofen

Am schönsten zeigt es sich als Finish: wenige Tropfen über ein fertiges Gericht – und plötzlich schmeckt alles frischer, grüner und lebendiger.

Warum Traubenkernöl aus dem Wallis besonders schön ist

Das Wallis ist eine der bekanntesten Weinregionen der Schweiz. Dort wachsen Trauben in einer Landschaft aus Sonne, Bergen, trockenen Hängen und langer Weintradition.

Für Josty Bio Traubenkernöl werden Traubenkerne aus dem Wallis verwendet. Das passt perfekt zur Philosophie von Josty: Rohstoffe sinnvoll nutzen, Kreisläufe weiterdenken und aus einfachen natürlichen Zutaten etwas Hochwertiges schaffen.

Aus den Trauben entsteht Wein. Aus den Kernen entsteht Öl.

Das ist kein Trend. Das ist Handwerk, Nachhaltigkeit und Genuss in einer Flasche.

Rezept: Sommerliche Chicken-Marinade mit Traubenkernöl

Diese Marinade ist frisch, aromatisch und ideal für Grillabende.

Zutaten für 4 Personen

• 4 EL Josty Bio Traubenkernöl
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Honig
• frischer Thymian
• frischer Rosmarin
• Fleur de Sel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Chicken-Stücke nach Wahl

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Chicken vollständig mit der Marinade bedecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Danach bei mittlerer Hitze grillieren.

Das Traubenkernöl bringt eine fruchtige Leichtigkeit in die Marinade. Zitrone, Honig und Kräuter verbinden sich mit dem feinen Traubenaroma zu einem sommerlichen Geschmack, der besonders gut zu Geflügel passt.

Rezept: Gegrillte Trauben mit Honig und Josty Traubenkernöl

Dieses Rezept ist einfach, überraschend und wunderschön auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Personen

• 1 grosse Traubenrappe, blau oder rot
• Josty Bio Traubenkernöl
• 1 EL Blütenhonig
• Fleur de Sel
• frischer Thymian
• optional: Ziegenkäse, Burrata oder ein gereifter Hartkäse

Zubereitung

Die Trauben kurz kalt abspülen und gut trockentupfen. Ganze Traubenrappen direkt auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite grillieren.

Wenn die Trauben leicht aufplatzen und karamellisieren, vom Grill nehmen und auf einem Teller oder Holzbrett anrichten.

Sofort mit Josty Bio Traubenkernöl beträufeln, Honig darübergeben, mit Fleur de Sel und Thymian abschliessen.

Warm servieren – als Vorspeise zu Käse oder als leichtes Sommerdessert.

Mein Tipp: Das Öl erst nach dem Grillieren über die warmen Trauben geben. Die Wärme öffnet das Aroma, und die Kombination aus Frucht, Honig, Salz und Traubenkernöl wird rund, frisch und überraschend. 

FAQ: Häufige Fragen zu Traubenkernöl

Wie viele Trauben braucht es für 1 Liter Traubenkernöl?

Je nach Traubensorte, Feuchtigkeit, Verarbeitung und Ölgehalt der Kerne können ungefähr zwei Tonnen Trauben nötig sein, um genug Kerne für rund einen Liter Traubenkernöl zu gewinnen. Die genaue Menge variiert stark.

Wie wird Traubenkernöl hergestellt?

Traubenkernöl entsteht aus den Kernen, die beim Weinmachen im Trester zurückbleiben. Die Kerne werden aus dem Trester getrennt, getrocknet und anschliessend gepresst.

Warum ist Traubenkernöl so teuer?

Weil Traubenkerne nur einen kleinen Teil der Traube ausmachen und selbst nur wenig Öl enthalten. Für eine kleine Menge Öl braucht es sehr viele Kerne.

Schmeckt Traubenkernöl wirklich nach Trauben?

Kaltgepresstes, naturbelassenes Traubenkernöl kann eine feine fruchtige Traubennote haben. Das Josty Bio Traubenkernöl schmeckt aromatisch, grün und frisch – wie eine Erinnerung an Weintrauben, aber nicht süss wie Traubensaft.

Warum ist Josty Traubenkernöl grün?

Die grüne Farbe entsteht durch natürliche Pflanzenstoffe und die schonende Verarbeitung. Da das Öl kaltgepresst, naturbelassen und unfiltriert ist, behält es mehr von seinem ursprünglichen Charakter.

Ist Traubenkernöl gut für die Haut?

Traubenkernöl ist leicht, zieht schnell ein und enthält viel Linolsäure. Es eignet sich gut als natürliches Pflegeöl für Gesicht, Hals und Dekolleté.

Kann man Traubenkernöl erhitzen?

Traubenkernöl eignet sich für viele warme Anwendungen. Besonders aromatisch ist es, wenn man es nach dem Grillieren, Braten oder Kochen über warme Speisen gibt. So bleibt der feine Geschmack besonders schön erhalten.

Wie lagere ich Traubenkernöl?

Kaltgepresste Öle sollten kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte Traubenkernöl innerhalb weniger Monate aufgebraucht werden.

Fazit: Traubenkernöl ist die zweite Geschichte der Weintraube

Traubenkernöl ist viel mehr als ein Öl. Es ist die zweite Geschichte der Weintraube.

Erst wird aus den Trauben Wein. Dann werden aus den winzigen Kernen ein paar kostbare Tropfen Öl. Genau deshalb ist Traubenkernöl so faszinierend: Es verbindet Weinbau, Nachhaltigkeit, Handwerk, Geschmack und Pflege.

Das Josty Bio Traubenkernöl ist sattgrün, fruchtig, leicht und aromatisch. Es schmeckt nach frischen Weintrauben, veredelt Gemüse, Marinaden und gegrillte Früchte – und fühlt sich auf der Haut seidig und fein an.

Ein Öl für alle, die gerne wissen, was sie essen. Und was sie auf ihre Haut geben.

Wer das Josty Bio Traubenkernöl aus der Schweiz kaufen möchte, findet es direkt im Shop – und wer mehr über unsere anderen kaltgepressten Öle erfahren möchte, entdeckt sie im Ölkosmos.