Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Josty
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), pelé et finement haché
- Légumes de votre choix (par exemple carottes, poivrons, courgettes, brocoli, petits pois), coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (selon le goût et le piquant)
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil pour la garniture (facultatif)
- Riz cuit ou pain naan pour servir
Préparation:
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame Josty à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre hachés et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
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Ajoutez les légumes préparés et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et commencent à ramollir.
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Ajoutez la pâte de curry aux légumes et remuez bien pour bien les enrober. Laissez cuire environ 1 minute pour libérer les saveurs.
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Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien le tout. Réduisez le feu et laissez mijoter le curry pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
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Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre et ajoutez plus d'assaisonnement si vous le souhaitez.
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Avant de servir, garnissez le curry de coriandre fraîche ou de persil, si vous le souhaitez.
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Servez chaud avec du riz cuit ou du pain naan et dégustez !
Ce curry de légumes est facile à préparer et peut être personnalisé selon vos goûts. L'huile de sésame Josty lui confère un arôme délicieux et sublime parfaitement les saveurs.
